Haftalık e-posta bültenlerimiz
24. 1. 2022
Sevgili arkadaşlar,
Cumartesi sabahı kar yağdı, her yer çok güzel beyaz olmuştu ama kar çok uzun kalmadı... Kar öncesi kırağı vardı, mercanköşkte fotoğrafta görebilirsiniz, sanki pudra şekeri üzerine dökülmüş gibi.
Bütün sebzelerin de üzerine kar yağdı, ama büyük bir problem yok çünkü kar koruyucu bir tabaka oluyor, buz daha büyük bir problem...
16. 1. 2022
Sevgili arkadaşlar,
Biz size bir idamera paketi hazırladık, idamera lezzetlerini tanımak için... hediye için de olabilir. İçinde 0,5 litre şişe zeytinyağı, bir paket siyah zeytin, bir kavanoz acı biber turşusu ve İncir chutney, 1 adet Zeytinyağlı ve Taze peynir ve iki adet küçük Tamambert ahşap kutuda.
Süzme yoğurt tekrar liste de var!
Zeytinyağı 5 Litre göndermeme kararı aldık, çünkü maalesef kargo da teneke darbe görüyor ve biz üzülüyoruz. Ama bizim çiftlikteki dükkanda var ve Ayvalığa da getiriyoruz.
Bir tavsiye Tamambert fırında var - biz yeni denedik: Tamambert ahşap kutu ile fırına koyabilirsiniz ve onun kağıt da kullanabilirsiniz. Ama plastik tarafı çıkarmak lazım, kağıt iki yapraktan oluşuyor biri kağıt diğeri plastik. Plastik olanı çıkarın diğer yaprağı ahşap kutuya koyun ve Tamamberti içine koyun. Tamambert üstünü kesin ve ezilmiş sarımsak koyun, 160 derece tahminen 25 dk pişirin..
10. 1. 2022
Sevgili arkadaşlar,
Damdan güzel haber var! Şu anda her gün bir kuzu doğuyor. Genelde anneler kendi doğuruyor, ama bazen bizden bir yardım lazım. Ama biz bakıyoruz, doğumdan sonra hemen kuzular annelerini emsinler çünkü ilk saatlerde ağız sütü yavruyu koruyacak çok önemli antikorları ihtiva ediyor daha sonra bu bileşenler sütte bulunmuyor.
Bizim yoğun Tamambert için bir reçete tavsiyesi: Tamambert fırında! Onun için Tamamberti fırın için uygun bir kaba koyun. Üste artı işareti gibi kesin ve iki diş sarımsak üstüne sürün. Kestiğiniz yere bir kaç damla beyaz şarap da koyabilirsiniz. Fırını 160 °C ısıtın ve tahminen 25 dk bekleyin. Yanına beyaz ekmek, ekşi maya ekmek veya haşlanmış patates tavsiye ediyoruz. Onla beraber bir Chardonnay uyumlu olabilir.
Afiyet olsun!
3. 1. 2022
Sevgili arkadaşlar,
MUTLU YILLAR!! Yeni yılı heyecanlı ve yeni planlarımızla sevinçle karşılıyoruz.
Zeytin hasadını bu yıl da bitirdik... kasa, tenteler, sırık ve çuvalları toplayıp kaldırdık önümüzdeki yıl için, zeytinyağı tanklarımızı doldurduğumuz için sevinçliyiz.
Geçtiğimiz günlerde ilk kırağı düştü ve bütün biber, patlıcan, domates gibi yaz sebzeleri tamamen kurudu. Ektiğimiz baklalar güzel çıktılar, bu sene biraz geç ektik çünkü geçen sene yağan kar baklalara çok zarar vermişti. Nergisler de çıkmaya başladı, kokusu çok hoş.
Bu zamanlarda akşam ışıkları çok özel, ilkin kırmızı sonra sarı, bulutlar ile güzel bir fotoğraf oldu.
13. 9. 2021
Sevgili arkadaşlar,
Tamambert tekrar listede var !!! Lezzeti ve kokusu çok güzel sadece dönem itibarı ile ideal yumuşaklıkta değil ama sert de değil.. Şu anda bize yardım etmek için yanımızda olan çalışkan gönüllü çiftten Yasemin fotoğrafçı.. bu güzel fotoğrafları o çekti.
6. 9. 2021
Sevgili arkadaşlar,
Birkaç gün önce bu senenin ilk 'kaz gagası biberini' hasat ettik. Geçen sene az ekmiştik ve tohum çoğaltmıştık, bu sene daha fazla ektik. Biberin şekli ve tadı bambaşka, şekil biraz bir kazın gagasına benziyor, oradan da isim geliyor, tat taze halinde ahududu meyvesi gibi. Bitki üzerinde biber ilk açık bir sarı renk, sonra turuncuya dönüyor en son kırmızı. Turşu için kırmızıları topladık, onlar en lezzetli ve turşuyu salamura ile kurduk. Listede var !!!
Bir kaç hafta önce incir chutney üretiminden bahsettik, onlar da şimdi listede. Artık incir zamanı bitti sayılır ve mutluyuz bu kadar inciri chutney olarak işledik. Yoğun peynir yanında tavsiye ederiz.
30. 8. 2021
Sevgili arkadaşlar,
Bu hafta çan biberden turşu yaptık, sabah hep beraber hasat ettik. Hasat ederken her sefer çok seviniyoruz, şekil, renkler ve tat çok hoş.
Acı biber çeşitlerinden tohum almak için seçtik. Bu senede yeni çeşitler oldu, çünkü acı biber çaprazlanıyor, biz onları çoğaltmaya çalışıyoruz.
Acı biber ve çan biber turşusu listede yine var.
22. 8. 2021
Sevgili arkadaşlar,
Bu hafta lahana fidelerimizi diktik ve hemen saman ile malç yaptık. Bu sene az sırık domates ektik, daha cherry çeşitleri var, onlara fındık sırıkları ile güzel bir iskelet yaptık, rüzgarı karşı bayağı iyi oldu. Birkaç gün önce tohumdan marul ektik, onlar güzel çıktılar.
İncirden chutney yaptık, geçen sene küçük bir miktar denemek için yapmıştık, çok güzel oldu, özellikle peynir yanında tavsiye edebiliriz. Yakında listede olacak.
16. 8. 2021
Sevgili arkadaşlar,
Hava biraz daha serin oldu ve peynir tekrar gönderiyoruz.
Birkaç gün önce bu sezonun ilk acı biberini hasat ettik, çok renkli bir hasat oldu, sonra turşu yaptık ve yakında listede olacak.
Bahçede kışlık sebzelerin ekimi ve dikimi devam ediyor, kereviz ektik.
Zeytinden bir fotoğraf sizin içinde paylaşmak istedik, onlar bayağı büyük oldu.
Koyun sütü çok azaldı, şu anda sadece yoğurt yapıyoruz ve bölgede satıyoruz.
9. 8. 2021
Sevgili arkadaşlar,
Akşam sağımında şu anda güneş dama çok güzel vuruyor... ışık inanılmaz... Fasulyeleri 10 gün önce ektik çok güzel çıktılar, bu ay sonunda en son parti ekilebilir. Lahanagilden ilk fideleri ektik, kırmız kale ve brokoli, devamında toprak hazırlıyoruz, gübre de dağıtıyoruz. Kendi ürettiğimiz kekik fidelerini diktik, iki çeşit tıbbi kekik ve izmir kekik (bu bölgede taş kekik diyorlar). Sonra onları baharat harmanlarında kullanıyoruz. Kınalı kadifenin tohumları olgunlaştı... nasıl anlayabiliriz? Sap ve çiçek kuruduğunda.. tohumun renkler çok ilginç: siyah, beyaz.
Sıcaklık biraz geçti ama yinede bu hafta sıcaklık dolayısıyla peynir göndermiyoruz, ama çiftlikteki dükkandan alabilirsiniz veya cuma günü ürünleri Ayvalığa getiriyoruz.
9.11.2020
Sevgili arkadaşlar,
Biz dün zeytinliklerin içinden yürüyerek dama gittik, yapraklar renk değiştiriyor, sonbahar ışıkları çok güzel...akşam sağımını günler kısaldığı için daha erken yapıyoruz....inekler sırada sağım için bekliyor (fotoğrafta).. akşam sabah aynı sıra, lider inek hep ilk geliyor...bizim üç buzağıda bayağı büyüdü. Koyunlar hep yeşil taze ot peşinde..
Değirmene (Süleymanköy, Mustafa Alper Ülgen) gittik, buğday ve çavdar öğüttük.
Tamambert tekrar listede var... hafif sert ama lezettli, fırında da çok güzel
30.12.2018
Sevgili Arkadaşlar,
MUTLU YILLAR ...bol bereket, mutluluk, keyif olsun.
Yeni kuzular ile yeni bir hayat başlıyor.... geçen günler bahçede çapa yaparken çok romantik idi.... sağımda tavuk gıdaklaması, arkamda koyunun çan sesi , sol tarafımda güneş batıyor, önümde taze çapaladığım toprak, bezelye için hazırladım.... o dakika çok derin bir mutluluk hissettim... Ama tabiiki çiftlik hayatı herzaman böyle olmuyor.
Yaz bahçede çift sürdük, iyi oldu, üstte kalan organik malzemeyi toprağa karıştırdık.
23. 11. 2019
Sevgili arkadaşlar
Koyunlardan iyi bir haber var..... ilk kuzular doğdu, şu anda iki tane var, ikisi de erkek. Biz her defasında şaşırıyoruz yeni doğan kuzu ne kadar hızlı kalkıyor ve geziyor.
Damın etrafına doğalgaz boru hattı için sökülen yaşlı zeytin ağaçlarından diktik.
Bir çay keyfi yapmak ister misiniz? O zaman iyi, iki tane yeni bitki çayı var; 'Bahçeden Yaz Rüyası' ve 'Bahçeden Işıltılar'.....
Bu sezon için zeytin hasadı dün bitti, son haftalar Şakir'in ailesine yardım ettik.
Yaz bahçesinde damlama borularını topladık, hemen tavuklar geldi ve toprağı biraz havalandırdı, daha sonra toprağı süreceğiz.
Taze peynir için bir tavsiye var: taze peynir üstüne bal gezdiriyorsunuz ve bol tarçın .... çok güzel bir tatlı olacak.
